食堂“码上知”

学校食堂里的一饭一菜，关乎学生的健康与安全，是所有家长关心的话题。萧山现有学校食堂424个，在校用餐学生达25.6万人。怎样提升学校食堂供餐水平，保障学生就餐质量，让学生开心、家长安心、社会放心？

(资料图片)

今年，区教育局成立了食堂治理专班，全面推进食堂采购及食品安全专项治理工作，推动学校食堂在“严守食品安全”的基础上向“追求营养健康”跨越。近日，记者就我区学校食堂工作的现状，围绕“如何保障校餐质量，让学生吃得营养吃得健康”，对区教育局食堂治理专班进行了采访。

校长和教师陪餐确保饮食可口

问：目前，学校食堂专项治理工作的治理重点是什么？将从哪些方面入手？

答：食堂治理是一项体量大、专业强、责任重、标准高的工作，涉及食品准入、采购、验收、核算等各个环节，社会关注度高，稍有纰漏就会造成不良影响。

因此，在对全区学校食堂进行情况摸排后，我们确立了治理重点，即采购机制是否健全、食材验收是否规范、资金管理是否到位、食品安全监管是否有力。

我们将从打造清廉食堂、确保平安食堂、创建满意食堂三方面入手，全面推进专项治理工作。

家长入园陪餐

问：此次学校食堂专项治理工作将持续多久？

答：本次学校食堂专项治理工作贯穿全年，计划分5个阶段开展落实。

第一阶段，全系统动员部署，时间为3月31日前。

第二阶段，全方位自查自纠，时间为4月15日前。

第三阶段，全体系重点治理，时间为6月10日前。

第四阶段，全过程中期验评。6月到8月，对前期工作进行中期阶段性评估和总结，报送工作总结和典型案例，对问题较多的学校开展调研，督促学校及时整改完善。

第五阶段，全领域巩固提升。9月到11月，开展专项治理工作“回头看”；健全完善相关制度和工作流程，推动我区学校食堂采购和食品安全治理规范化、常态化、制度化，形成提升学校食堂管理质量的长效机制等。‘’

区教育局食堂 专项治理督查

问：一个合格的学校食堂应具备哪些基本条件？

答：合格的学校食堂必须为学生提供安全的校餐。要做到合格安全，学校食堂需要满足以下基本条件：证件有效，制度完善，布局合理，设施齐全，采购贮存合规，加工制作规范，餐具清洗符合要求，专间管理落实到位。

问：学校食堂怎样才能让学生开心、家长安心、社会放心？

答：要让学生开心、家长安心、社会放心，学校食堂必须做好4点——源头管控要到位、过程监管要严格、信息公开要落实、营养健康要保障。这也是此次学校食堂专项治理工作中，我们对全区学校食堂的要求。

源头管控方面，严把准入关，提高准入门槛，坚持好中选优；严把采购关，按价格、考核、评价、质检等要素对企业进行综合排名，真正做到“优胜劣汰”。

过程监管方面，加强部门联动，开展校园食品安全检查，及时发现并整改隐患，对存在问题的供应商和学校进行约谈，形成有效的闭环检查；落实陪餐制度，进一步落实学校对食品安全工作的主体责任。

信息公开方面，采购、验收、清洗、加工、送餐、留样，所有环节都做到透明，让家长可以实时在线查看食堂里孩子就餐的画面，还可以查询食材农药检测、消毒日志等台账信息，实现学校食堂与学生家长的“掌上对话”。

营养健康方面，不断推进国民营养计划和合理膳食行动的实施，引导学校创建营养健康食堂，由学校营养指导员制定菜谱。

智能食堂试点

问：数智教育在助力萧山教育优质发展中发挥了积极作用，那么，在学校食堂治理中是否也有数字化技术的赋能？

答：是的。数字化技术为我区学校食堂治理提供了支撑。

目前，萧山学校食堂食品采购中，平台技术优化了采购机制。定点供应商准入后，通过“萧山区教育局食堂采购管理平台”进行商品报价。学校通过平台上传个性化订单后，平台根据订单自动计算出综合排名最高的3家单位供学校选择。根据本次专项治理采集的建议，我们将进一步考虑食品价格、供应商实力、学校评价、质量安全等因素，调整平台计算方式，为学校食堂能采购到安全放心、优质优价的食材提供保障。

同时，我们也建立了“码上知”信息公开系统，家长通过微信扫一扫，就能知晓学校食堂管理的所有信息，比如供

应商、菜价、菜品、财务支出、收费退费等，实现了“家长监督、公开监督、全流程监督”，数字赋能让食堂“码上工程”成为一项民心工程、安心工程。

食材验收为本次食堂专项治理的重点之一，智能收货系统通过管理食堂食材采购单，生成配送商品分拣单和验收电子单据，并且在验收过程中实时驱动摄像设备，对整个食材验收过程进行视频记录，解决“学校收货环节缺少有效监管手段，信息无法回溯倒查”的问题。

电子凭证为食品安全监管带来了便利，区教育局可以在线上查看供应商上传的各类电子凭证，检查各类食材索票索证是否齐全，确保全部商品来源可溯。

联合市场监督局 开展食堂检查

今后，我们将进一步规范学校“食堂智治”应用，全面提升食堂采购管理及食品安全监督的数字化、智能化水平。

“码上知” 信息公开系统

问：本次食堂专项治理安排了对学校食堂的各类检查，从区教育局自查，到市教育局、省教育厅督查，相比于其他区县，我区学校有哪些好的方面？又有哪些不足和困难？如何改进？

答：好的方面：省教育厅督查中反馈，我区学校食堂学生伙食费入口率高。区教育局要求各学校食堂成本列支中，除水电气费用和银行手续费外，其余支出均为食材成本支出，最大程度降低成本，让利学生。各义务段公办学校食堂人员经费，含工资、福利、各项按规定缴纳的社会保险等，由区财政保障。

不足以及困难：省教育厅督查中反馈，中小学体量小，一般师生规模在1000人左右，但对于保障师生就餐的食堂来说，各个岗位都需要有专业的人。就目前我区中小学的实际情况来看，在人员编制数受限的情况下，有一些规范确实做不到，比如专业的财务人员、食堂管理人员、招标人员等。

目前，我们已提出多项措施，对这些不足之处进行改进。例如，引入智慧结算，使学校食堂实现订单、配送、收货、出入库、结算、支付等过程全流程闭环管理。

食堂工作 人员例会

校餐不只是一顿饭，更是教育的一部分。此次学校食堂专项治理，开通了投诉举报电话，市民可拨打0571-82636682监督举报。

区教育局食堂治理专班表示，“学校食堂关系千家万户，对于学校食堂工作，我们深感责任重大。我们将坚持问题导向、坚持纠治并举、坚持常态长效，坚决做好食堂采购及食品安全专项治理工作，真正做好学校食堂的日常监管，全力保障孩子们舌尖上的健康与安全。”

杭州市教育 局交叉检查

浙江省教育厅 食堂专项督查

标签：